一、山東宏金食品全自動(dòng)豆腐機(jī)的操作流程
準(zhǔn)備材料：首先需要將黃豆清洗干凈，并按照1:12的比例浸泡8小時(shí)以上，夏季可以適當(dāng)縮短浸泡時(shí)間至6-8小時(shí)。浸泡完成后，將豆子瀝干備用。
啟動(dòng)機(jī)器：將浸泡好的黃豆倒入全自動(dòng)豆腐機(jī)中，并加入適量的水。啟動(dòng)機(jī)器后，機(jī)器會(huì)自動(dòng)進(jìn)行磨漿、煮漿、點(diǎn)漿和成型等操作。
磨漿：在磨漿過程中，需要控制加水量，確保不低于水位線。打開吸漿開關(guān)，將豆?jié){吸入蒸汽包中。加熱至100℃，煮5分鐘后，盛入保溫容器。
煮漿：將磨好的豆?jié){放入鍋中煮沸，不斷攪拌以防止燒焦。煮沸后，將豆?jié){倒入豆腐機(jī)中，加入適量的凝固劑（如內(nèi)酯、石膏或鹵水），開始加熱。煮漿過程中，溫度通?？刂圃?00℃左右，持續(xù)3-5分鐘，以確保蛋白質(zhì)充分凝固。
凝固與成型：在加熱過程中，豆?jié){中的蛋白質(zhì)會(huì)凝固，形成豆腐的形狀。這個(gè)過程通常需要20-30分鐘，具體時(shí)間取決于豆腐機(jī)的型號(hào)和凝固劑的種類。凝固完成后，將豆腐從機(jī)器中取出，放入容器中冷卻。
冷卻與切割：豆腐凝固成型后，將其從豆腐機(jī)中取出，放入容器中冷卻。待豆腐冷卻后，可以根據(jù)需要將其切割成不同的形狀和大小。
包裝與儲(chǔ)存：冷卻后的豆腐可以根據(jù)需要進(jìn)行包裝和儲(chǔ)存。全自動(dòng)豆腐機(jī)可以同時(shí)生產(chǎn)多種豆制品，如豆?jié){、豆花、豆腐干、豆腐皮等，并可根據(jù)需要添加輔料以獲得不同口味。
二、山東宏金食品全自動(dòng)豆腐機(jī)的生產(chǎn)流程
浸泡黃豆：冬季浸泡10小時(shí)左右，夏季浸泡6-8小時(shí)左右，直至黃豆中間出現(xiàn)陰影，但不能都泡平。浸泡后的黃豆蛋白體膜處于脆弱狀態(tài)，便于研磨。
磨漿：將浸泡后的黃豆研磨以溶解蛋白質(zhì)。一般使用磨漿機(jī)磨2-3遍，以提高蛋白溶解度和出品率。
煮漿：全自動(dòng)豆腐機(jī)采用蒸汽煮漿或電加熱煮漿。蒸汽煮漿效率高，但豆腐無糊香味；電加熱煮漿可去除豆腥味，煮出的豆腐具有糊香味，品質(zhì)媲美傳統(tǒng)地鍋豆腐。
點(diǎn)漿：使用點(diǎn)漿劑（如石膏、內(nèi)脂、鹵水、酸漿等）在80-85度左右的溫度下點(diǎn)漿，形成豆腐的結(jié)構(gòu)。
壓制成型：將點(diǎn)好的豆花用豆腐布包好，放在豆腐框中進(jìn)行壓制，擠出多余水分。壓制時(shí)間根據(jù)豆腐硬度需求調(diào)整，一般為10-15分鐘。
三、山東宏金食品全自動(dòng)豆腐機(jī)的工作原理
磨漿分離系統(tǒng)：豆腐機(jī)的磨漿分離系統(tǒng)由電機(jī)、分離式磨漿機(jī)和盛漿桶組成。電機(jī)帶動(dòng)磨盤旋轉(zhuǎn)，將大豆磨碎并與水混合，形成豆?jié){。
加熱煮漿系統(tǒng)：豆?jié){被輸送至煮漿器，利用加熱裝置將豆?jié){加熱至沸點(diǎn)，去除豆腥味和有害成分。
電器控制面板：豆腐機(jī)的電器控制面板包括電壓表、電流表和交流器等，可單獨(dú)控制磨漿機(jī)、吸漿泵和煮漿系統(tǒng)。
自動(dòng)控制系統(tǒng)：全自動(dòng)豆腐機(jī)采用微電腦控制系統(tǒng)，協(xié)調(diào)各個(gè)環(huán)節(jié)，確保豆腐的質(zhì)量和制作效率。
氣壓自動(dòng)雙盒豆腐機(jī)：氣壓自動(dòng)雙盒豆腐機(jī)通過氣壓泵和煮漿磨漿一體機(jī)，實(shí)現(xiàn)豆?jié){的自動(dòng)磨漿、煮漿和成型。
超高溫不接觸PLC電子加熱技術(shù)：全自動(dòng)豆腐機(jī)采用超高溫不接觸PLC電子加熱技術(shù)，有效防止蛋白質(zhì)破壞，避免豆?jié){出現(xiàn)焦糊味，保持豆?jié){原有的營養(yǎng)成分和口味。
一機(jī)多用：全自動(dòng)豆腐機(jī)可同時(shí)生產(chǎn)豆?jié){、豆花、各式豆腐等多種豆制品，還可以與其他設(shè)備和工藝配套生產(chǎn)更多的豆制品。
高效、省時(shí)、耗能低、占地小、無噪音、無污染：全自動(dòng)豆腐機(jī)具有高效、省時(shí)、耗能低、占地小、無噪音、無污染等優(yōu)點(diǎn)，是現(xiàn)代豆制品加工的理想選擇。
通過以上步驟，全自動(dòng)豆腐機(jī)不僅提高了生產(chǎn)效率，還保證了豆腐的衛(wèi)生和安全性，是現(xiàn)代豆制品加工的理想選擇。
