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面筋指數(shù)儀——簡單高效測定面筋指數(shù) 面筋指數(shù)儀

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所  在  地杭州市

更新時間:2025-04-07 08:56:16瀏覽次數(shù):52次

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面筋指數(shù)儀——簡單高效測定面筋指數(shù)
面筋是一種復(fù)雜的蛋白質(zhì)復(fù)合物,其含量和質(zhì)量是影響小麥能否制作成*食物的關(guān)鍵。所以,利用面筋指數(shù)儀對小麥粉中的面筋含量和面筋質(zhì)量進行規(guī)范化檢驗,對提高小麥利用率有積極的指導(dǎo)意義。

面筋指數(shù)儀——簡單高效測定面筋指數(shù)

面筋是一種復(fù)雜的蛋白質(zhì)復(fù)合物,其含量和質(zhì)量是影響小麥能否制作成*食物的關(guān)鍵。所以,利用面筋指數(shù)儀對小麥粉中的面筋含量和面筋質(zhì)量進行規(guī)范化檢驗,對提高小麥利用率有積極的指導(dǎo)意義。

濕面筋含量和質(zhì)量是檢測面粉品質(zhì)的重要指標(biāo),通過面筋指數(shù)儀來測定濕面筋可以鑒定面粉品質(zhì)。傳統(tǒng)的面筋含量測定法主要是通過手工洗滌法來實現(xiàn)的,很浪費時間,一個樣品檢驗需60min。而面筋指數(shù)儀是一種近年來上開始投人使用的面粉檢驗儀器,它仿照人手指的功能順序進行攪拌成面團后再沖洗淀粉,然后用離心機除去面筋中游離水而得到樣品的濕面筋含量。這種方法檢驗一個樣品只要6~8smin,大大提高了檢驗速度。另外由于儀器在攪拌和沖洗過程中均在封閉的容器內(nèi)進行,減少了工作中由于失誤所造成的人為損失,檢驗結(jié)果的準確性也有提高。

所以,在研究小麥品質(zhì)和小麥利用率時,面筋指數(shù)的測定是*的,而面筋指數(shù)的應(yīng)用可以讓面筋的測定工作變得簡單、方便和科學(xué),我們將其作為小麥品質(zhì)研究的基礎(chǔ)工具是有利之舉。

更多詳情:

面筋指數(shù)儀 http://www.*7。。net/yq_list/yq_68_1.html

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